guide de sélection des fruits de mer : de la capture à la cuisson

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de la capture sur les bateaux de pêche à l'achat dans les supermarchés, il existe de nombreuses façons d'obtenir des fruits de mer, mais quelle que soit la méthode utilisée, l'achat et le stockage des fruits de mer sont indissociables. tout d’abord, nous devons comprendre les caractéristiques brutes des fruits de mer. les fruits de mer frais ont une texture ferme, une forte élasticité et une texture non collante, qui sont autant de signes de fraîcheur.

au cours du processus de sélection, nous devons également observer attentivement la rapidité d’action des fruits de mer. les poissons, crevettes, crabes ou crustacés se déplacent rapidement et représentent souvent une plus grande fraîcheur. de plus, le poids est également un indicateur important. une fois les fruits de mer morts, les nutriments tels que les protéines sont décomposés, ce qui entraînera une diminution du poids. par conséquent, les fruits de mer plus « pressés » sont généralement plus frais.

bien entendu, vous devez également faire attention à la méthode de conservation des fruits de mer. il est préférable de consommer les fruits de mer frais maintenant, mais si vous ne pouvez pas finir les fruits de mer que vous achetez à la maison, il est recommandé de les conserver au congélateur du réfrigérateur et de les décongeler par portions à chaque fois pour éviter l'impact de la décongélation et de la congélation répétées sur le qualité de la viande.

pour les consommateurs qui souhaitent réduire leurs coûts tout en souhaitant manger des fruits de mer frais, les fruits de mer surgelés constituent un bon choix. bien que le processus de congélation rapide puisse entraîner certains changements de goût, la fraîcheur et la valeur nutritionnelle restent relativement élevées, et sa commodité de stockage et ses avantages en termes de prix méritent également d'être pris en compte.

dans l'ensemble, que vous l'achetiez sur le site de pêche, sur le rivage ou au supermarché, vous devez observer attentivement les caractéristiques des fruits de mer et maîtriser les méthodes de manipulation correctes, afin de pouvoir déguster de délicieux fruits de mer et conserver un goût frais. pendant le processus de cuisson.