guida alla selezione dei frutti di mare: dalla pesca alla cottura
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dalla cattura sui pescherecci all'acquisto nei supermercati, esistono molti modi per ottenere i frutti di mare, ma indipendentemente dal metodo, l'acquisto e la conservazione dei frutti di mare sono inseparabili. innanzitutto dobbiamo comprendere le caratteristiche crude dei frutti di mare. il pesce fresco ha una consistenza compatta, una forte elasticità e una consistenza non appiccicosa, tutti segni di freschezza.
durante il processo di selezione, dobbiamo anche osservare attentamente la velocità di azione dei frutti di mare. pesci, gamberetti, granchi o crostacei sono agili e spesso rappresentano una maggiore freschezza. inoltre, anche il peso è un indicatore importante. dopo che il pesce è morto, i nutrienti come le proteine vengono decomposti, il che farà diminuire il peso. pertanto, i frutti di mare più "pressati" sono solitamente più freschi.
naturalmente, è necessario prestare attenzione anche al metodo di conservazione dei frutti di mare. il pesce fresco è meglio consumarlo adesso, ma se non riesci a finire il pesce che compri a casa, si consiglia di conservare il pesce nel congelatore del frigorifero e scongelarlo ogni volta in porzioni per evitare l'impatto di ripetuti scongelamenti e congelamenti sul qualità della carne.
per i consumatori che desiderano risparmiare sui costi ma vogliono comunque mangiare pesce fresco, i frutti di mare surgelati sono una buona scelta. sebbene il processo di congelamento rapido possa causare alcuni cambiamenti nel gusto, la freschezza e il valore nutrizionale sono ancora relativamente elevati e vale la pena considerare anche la comodità di conservazione e i vantaggi in termini di prezzo.
tutto sommato, sia che lo acquisti sul posto di pesca, sulla riva o al supermercato, devi osservare attentamente le caratteristiche dei frutti di mare e padroneggiare i metodi corretti di manipolazione, in modo da poter gustare deliziosi frutti di mare e mantenere un gusto fresco durante il processo di cottura.