guia de seleção de frutos do mar: da captura ao cozimento

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desde a captura em barcos de pesca até a compra em supermercados, existem muitas formas de obtenção de frutos do mar, mas seja qual for o método, a compra e o armazenamento de frutos do mar são inseparáveis. primeiro, precisamos compreender as características cruas dos frutos do mar. os frutos do mar frescos têm textura firme, forte elasticidade e textura não pegajosa, sinais de frescor.

durante o processo de seleção, também precisamos observar atentamente a velocidade de ação dos frutos do mar. peixes, camarões, caranguejos ou mariscos são rápidos e muitas vezes representam maior frescor. além disso, o peso também é um indicador importante. depois que os frutos do mar morrem, nutrientes como as proteínas são decompostos, o que fará com que o peso diminua. portanto, os frutos do mar mais “prensados” costumam ser mais frescos.

claro, você também precisa prestar atenção ao método de armazenamento dos frutos do mar. frutos do mar frescos são melhor consumidos agora, mas se você não conseguir terminar os frutos do mar que compra em casa, é recomendável guardá-los no freezer da geladeira e descongelá-los em porções a cada vez para evitar o impacto de descongelamentos e congelamentos repetidos no qualidade da carne.

para os consumidores que querem economizar custos, mas ainda querem comer frutos do mar frescos, os frutos do mar ultracongelados são uma boa escolha. embora o processo de congelamento rápido possa causar algumas alterações no sabor, o frescor e o valor nutricional ainda são relativamente altos, e também vale a pena considerar sua conveniência de armazenamento e vantagens de preço.

em suma, quer compre no pesqueiro, na orla ou no supermercado, é necessário observar atentamente as características dos frutos do mar e dominar os métodos corretos de manuseio, para que possa saborear deliciosos frutos do mar e manter o sabor fresco. durante o processo de cozimento.