魚介類の選択ガイド: 漁獲から調理まで

2024-09-18

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漁船での漁からスーパーでの購入まで、魚介類を入手する方法はさまざまですが、どの方法であっても、魚介類の購入と保管は切っても切り離せない関係にあります。 まずは魚介類の生の特徴を理解する必要があります。新鮮な魚介類は、歯ごたえがあり、弾力があり、ベタつかないのが新鮮さの証です。

選択プロセスでは、魚介類のアクションの速度も注意深く観察する必要があります。魚、エビ、カニ、貝類は動きが早く、鮮度が高いことがよくあります。 さらに、体重も重要な指標です。魚介類は死んでしまうとタンパク質などの栄養素が分解され、重量が減少してしまうため、通常は「絞った」魚介類の方が新鮮です。

もちろん、魚介類の保存方法にも注意が必要です。新鮮な魚介類は今すぐ食べるのが一番ですが、買ってきた魚介類を自宅で食べきれない場合は、解凍と冷凍を繰り返すことによる食品への影響を避けるため、冷蔵庫の冷凍庫に保管し、その都度小分けして解凍することをおすすめします。肉の質。

コストを節約したいが、新鮮な魚介類を食べたいという消費者にとって、急速冷凍魚介類は良い選択です。急速冷凍のため多少の味の変化はありますが、鮮度や栄養価は比較的高く、保存の利便性や価格面でのメリットも考慮する価値があります。

釣り場で買っても、磯で買っても、スーパーで買っても、魚介類の特徴をよく観察し、正しい取り扱い方法をマスターして、新鮮なままおいしく食べることが大切です。調理工程中。