longli-kala ja pangasius: "väärennös" ruokamaailmassa
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
itse asiassa lohikäärmekala ei ole se "valtameren aristokraatti", jonka kuvititte. se on punakampelan muotoinen kala, joka elää merenpohjassa ja on yleensä yli 70 cm kooltaan. pangasius tulee mekongin suistosta vietnamista ja chao phraya -joen altaalta. se on enemmän kuin "huijari" - pangasius bocourti -tyyppi, jota tuotetaan pääasiassa kaakkois-aasiassa. sen koko voi olla jopa 1,5 metriä 1,5 metriä 15kg.
näiden kahden ulkonäön ero on selvä yhdellä silmäyksellä: lohikäärmekala on suurempi ja litteä, kun taas pangasius on lihava, litteä ja pienempi. markkinahintojen eroista johtuen kuitenkin usein syntyy kiistoja "väärennösten" vuoksi. varsinkin kun näet "longli fishin" supermarketissa, houkuttelee usein alhainen hinta, mutta sen todellista identiteettiä on vaikea tunnistaa.
turskan ja öljykalojen kohtalo on täysin erilainen kuin pangasius- ja longlikalojen kohtalo. turska viittaa neljään codidae-sukuun kuuluvaan kalalajiin. niiden liha on herkullista ja sillä on korkea ravintoarvo. rasvaista kalaa kutsutaan nimellä lepidocybium flavobrunneum, joka on myös syvänmeren kala. sen liha on yhtä herkullista ja maistuu turskaalle, mutta sen koostumus ja öljypitoisuus ovat erilaiset ja se on altis ripuliin.
"vääreillä" ainesosilla on tärkeä rooli elintarviketeollisuudessa. ne eivät ainoastaan vaikuta kuluttajien makuun, vaan aiheuttavat myös terveysongelmia.
mitä tahansa, näiden "väärennösten" ainesosien edessä meidän on kuitenkin pysyttävä valppaina ja parannettava kykyämme tunnistaa ne, jotta voimme todella nauttia herkullisen ruoan nautinnosta.