ロングリ魚とパンガシウス：食品の世界では「偽物」

2024-09-18

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

実は龍魚はあなたが想像する「海の貴族」ではありません。近海の海底に生息するカモノハシ科の魚で、体長は通常70cm以上になります。パンガシウスはベトナムのメ​​コンデルタとタイのチャオプラヤ川流域が原産で、主に東南アジアで生産されるパンガシウス・ボクルティの一種で、大きさは1.5メートルに達することもあります。 1.5メートル、15キロ。

両者の見た目の違いは一目瞭然で、ドラゴンフィッシュは大きくて平べったいのに対し、パンガシウスは太って平らで小さいです。しかし、市場価格に差があるため、「偽造品」による紛争が頻繁に発生します。特にスーパーで「龍麗魚」を見ると、その安さに惹かれてしまいがちですが、その正体を見極めるのは難しいです。

タラや油魚の運命は、パンガシウスやロングリの運命とはまったく異なります。タラとは、海に広く分布するタラ科アクトガドゥ属に属する4種の魚のことで、その肉は美味しく、栄養価が高い。この脂っこい魚はレピドシビウム・フラボブルネウムと呼ばれ、同じく深海魚で、肉はタラと同様に美味しく、味はタラに似ていますが、食感と脂分が異なり、下痢を起こしやすいです。

「偽」原材料は食品業界で重要な役割を果たしており、消費者の味覚に影響を与えるだけでなく、健康上の問題も引き起こします。

しかし、何はともあれ、こうした「偽物」の食材を前にして、私たちは常に警戒を怠らず、それを識別する能力を磨くことが、おいしい食べ物の喜びを真に楽しむために必要です。