peixe longli e pangasius: uma "falsa" no mundo alimentar

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na verdade, o peixe dragão não é o “aristocrata do oceano” que você imaginou. é um peixe em forma de solha que vive no fundo do mar perto do mar e tem geralmente mais de 70 cm de tamanho. pangasius vem do delta do mekong, no vietnã, e da bacia do rio chao phraya, na tailândia. é mais como um "impostor" - um tipo de pangasius bocourti produzido principalmente no sudeste asiático. seu tamanho pode chegar a 1,5 metros e seu peso pode chegar a até 1,5 metros. 1,5 metros 15kg.

a diferença na aparência entre os dois fica clara à primeira vista: o peixe dragão é maior e achatado, enquanto o pangasius é gordo, achatado e menor. no entanto, devido à disparidade nos preços de mercado, muitas vezes surgem disputas devido à “falsificação”. principalmente quando você vê “peixe longli” no supermercado, muitas vezes você se sente atraído pelo preço baixo, mas é difícil identificar sua verdadeira identidade.

o destino do bacalhau e do peixe oleaginoso é completamente diferente daquele do pangasius e do peixe longli. bacalhau refere-se a quatro espécies de peixes pertencentes ao gênero arctogadu da família codidae. sua carne é deliciosa e de alto valor nutritivo. o peixe oleoso chama-se lepidocybium flavobrunneum, que também é um peixe de águas profundas. a sua carne é igualmente deliciosa e tem sabor semelhante ao do bacalhau, mas a sua textura e teor de óleo são diferentes e é propenso a diarreia.

ingredientes “falsificados” desempenham um papel importante na indústria alimentar. eles não só afetam o paladar dos consumidores, mas também causam problemas de saúde.

porém, aconteça o que acontecer, diante desses ingredientes “falsos”, precisamos ficar atentos e melhorar nossa capacidade de identificá-los, para que possamos realmente desfrutar do prazer de uma comida deliciosa.