西安の歴史を語る一杯の麺

2024-09-10

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2017年、漢江のほとりで赤い蒸し麺が提供され、健康の味と黄色のスパイシーな角切り麺がブレンドされ、西安の人々の心の定番となりました。 街の小さな店「茂林商店」では、店主とその息子が昔ながらのレシピを継承し、すべてのお客様に伝統の味を感じていただけるよう、一皿一皿自分の手で麺を作ります。

周源旗山麺は、かつては西安で最も伝説的な麺料理店の 1 つであり、20 年の歴史と無数の人々の西安料理への愛を目撃してきました。ラオヤンとその家族は自らの手でその素朴な味を創り出し、どの一杯の麺にも時間の痕跡と故郷の味を加えました。

麗威の手打ち麺は、いつもとは違う、懐かしい道を通って故郷の味に戻る、温かい旅のようなものです。

陝西省のどの麺屋にも物語があります。甘泉の火鍋麺、延安のビーフン、大理の手延べ麺、白水河普城の刺子麺、陝西北部の刻みそば、渭北の刻み麺...それぞれの麺にはさまざまな歴史と文化があり、西安の歴史を物語っています。 。

時空を超え、時代の変化と人々の美味しいものへの要求を見守ってきた麺屋。その存在は私たちの味覚の欲求を満たすだけでなく、文化遺産や感情的な共鳴を表しています。